Làng cá khô vào xuân

Những ngày cuối năm, nhiều hộ dân ở thị trấn Trần Đề, huyện Trần Đề (tỉnh Sóc Trăng) lại tất bật với nghề làm các loại khô phục vụ thị trường trong và ngoài tỉnh vào Tết Nguyên đán. Khô Trần Đề đã trở thành thương hiệu được nhiều người biết đến.

Khô Trần Đề
Khô Trần Đề trở thành thương hiệu quen thuộc.

Anh Nguyễn Trọng Nghĩa (ấp Cảng) cho biết: Ấp Cảng từ lâu được xem là làng nghề chuyên sản xuất khô với các loại đặc sản như tôm khô, khô cá lù đù, khô mực, khô cá rúng, cá lóc biển, khô cá khoai, cá đuối, cá kèo, cá ngác, cá bông lau,... Năm nào cũng vậy, những ngày giáp Tết Nguyên đán là thời điểm làng nghề bước vào chính vụ.

Theo anh Nghĩa, sau Tết Dương lịch là bà con ngư dân tập trung chế biến các loại khô để phục vụ thị trường Tết Nguyên đán. Vì vậy, những ngày này, làng khô ấp Cảng luôn tất bật, mỗi người một việc, tất cả đều tập trung cho việc sản xuất những mẻ khô đạt chất lượng cao, phục vụ người tiêu dùng. Để có khô ngon, bà con ngư dân chọn nguyên liệu rất kỹ, đây là một thuận lợi lớn khi Cảng Trần Đề là nơi có số lượng tàu đánh bắt hải sản cập bến mỗi ngày, trong đó, ngư dân của địa phương đã có tới hàng trăm tàu thuyền đánh bắt. Sau khi có nguyên liệu, bà con mổ cá, làm sạch rồi tẩm ướp gia vị bận bịu từ sáng đến tối để hôm sau phơi cho kịp nắng, nhanh chóng có cá khô phục vụ cho thị trường Tết. 

Theo nhiều chủ sạp hàng khô, vào dịp tết, hàng bán chạy nhất là khô mực và tôm bởi người mua làm quà biếu cũng thuận tiện, người mua sử dụng và tiếp khách trong mấy ngày tết cũng rất thuận lợi. Khi có khách, chỉ cần lấy tôm khô với ít củ kiệu hoặc nướng vài con mực là đã có ngay món nhậu đãi khách thật hấp dẫn.

Ông Nguyễn Văn Đức (ấp Cảng) cho biết: Những năm trước, rất ít nhà làm khô và có làm cũng chỉ để sử dụng hoặc làm quà biếu người thân. Mấy năm gần đây, số hộ làm khô đã lên tới hàng chục hộ, quy mô tăng hơn, số lượng khô cũng nhiều hơn trước vì nhu cầu người tiêu dùng tăng nhanh.

Theo ông Đức, ngoài các loại khô như nói trên, vài năm gần đây, người chế biến khô ở ấp Cảng còn chế biến một số mặt hàng thuộc loại mới, lạ và độc đáo như khô cá đuối đen (bà con gọi là cá đuối hắc cáy), khô cá đuối ó xanh, khô cá đuối ha dao,… giá cả lên đến hàng triệu đồng/kg.

Kinh nghiệm của bà con làng nghề khô cá ở ấp Cảng cho biết: Để có sản phẩm được người tiêu dùng vừa ý, khô có mùi vị thơm ngon, sạch sẽ, đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm,…thì người làm phải có kinh nghiệm từ khâu chọn cá, mổ cá, ướp cá cho đến đem phơi, quan trọng nhất là kỹ thuật ướp muối, nếu mặn mùi vị sẽ mất ngon, còn nhạt thì thịt sẽ bủng, mất độ dai.

Vào những ngày này, dọc con đường ra Cảng Trần Đề, chỗ nào cũng thấy những giàn phơi bằng tre, nứa được dựng lên, những mẻ khô mới vẫn tiếp nối được phơi, mùi cá khô thơm lừng bay xa khiến cho du khách phải ghé tham quan và mua một ít về làm quà. Tết này có khô cá biển lai rai với người quen, bạn bè thì thật là thú vị…

Báo Tiền Phong, 29/01/2016
Đăng ngày 30/01/2016
Xuân Lương
Kinh tế
Bình luận
avatar

Phát triển cụm liên kết kinh tế biển năm 2030

Đề án phấn đấu tạo dựng cụm liên kết ngành kinh tế biển ở những khu vực vùng biển và ven biển có lợi thế, phấn đấu hình thành được khoảng 7 cụm liên kết ngành kinh tế biển đến năm 2030; phát triển cụm liên kết ngành kinh tế biển trước hết ở những khu vực trọng điểm gắn với xây dựng thành trung tâm kinh tế biển mạnh của quốc gia, trong đó phát triển được 3-4 trung tâm kinh tế biển mạnh hàng đầu ở Đông Nam Á.

Cá biển
• 10:08 18/07/2024

Nguyên nhân dẫn đến sự khác biệt chi phí sản xuất về thủy sản giữa các nước

Ngành thủy sản đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế toàn cầu, không chỉ là nguồn cung cấp thực phẩm quan trọng mà còn góp phần tạo công ăn việc làm và thúc đẩy thương mại quốc tế. Tuy nhiên, chi phí sản xuất thủy sản lại có sự khác biệt đáng kể giữa các quốc gia.

Thủy hải sản
• 10:02 17/07/2024

Dịch bệnh đe dọa, nhiều hộ nuôi ngậm ngùi bán "tôm non"

Năm 2024, đã đi được nửa chặng đường, tuy nhiên giá thủy sản vẫn cứ giậm chân tại chỗ, đặc biệt là đối với ngành nuôi tôm. Thêm vào đó, dịch bệnh trên tôm trực tiếp đe dọa, khiến nhiều hộ dân phải ngậm ngùi xuất bán tránh lỗ, mặc dù tôm vẫn trong giai đoạn lớn.

Tôm thẻ
• 10:39 12/07/2024

Xuất khẩu tôm trong năm 2024 khó về đích

Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), mục tiêu kim ngạch xuất khẩu tôm đạt 4 tỷ USD trong năm 2024 sẽ là một thách thức lớn. Tính đến hết nửa đầu năm 2024, kim ngạch xuất khẩu tôm mới chỉ đạt khoảng 1,6 tỷ USD, thấp hơn nhiều so với kỳ vọng.

Tôm thẻ
• 09:30 08/07/2024

Cá sấu hỏa tiễn - Loài cá săn mồi cực đỉnh

Tại Việt Nam, loài cá này được du nhập từ năm 2000 để phục vụ cho những người đam mê cá cảnh. Tuy nhiên, loài cá này lại tiềm ẩn không ít nguy cơ gây hại cho môi trường lẫn con người.

Cá sấu hỏa tiễn
• 04:32 22/09/2024

Lợi ích từ axit hữu cơ và muối của axit hữu cơ mang lại cho tôm

Các nhà khoa học đã chứng mình rằng axit hữu cơ rất quan trọng đối với một số vật nuôi, trong đó có tôm. Với nên tảng công nghệ phát triển như hiện nay, việc đưa axit hữu cơ vào thức ăn giúp kích thích sự tăng trưởng cho tôm đã trở nên dễ dàng hơn. Hôm nay cùng Tép Bạc đi sâu vào các lợi ích mà acid hữu cơ mang lại nhé!

Tôm thẻ chân trắng
• 04:32 22/09/2024

Tại sao nên bổ sung vi sinh có lợi cho ao nuôi thủy sản?

Ngày nay vi sinh đã trở nên phổ biến hơn với người nuôi ngành thủy sản. Với quy tốc độ phát triển như hiện nay, tình hình dịch bệnh diễn biến có phần phức tạp hơn. Vì vậy, việc bổ sung các loại vi sinh có lợi là điều rất cần thiết để hỗ trợ ao nuôi, tránh các tổn thất không đáng có.

Vi sinh
• 04:32 22/09/2024

Cùng nhà Tép đến với Festival tôm Cà Mau 2023

Festival Tôm Cà Mau và Diễn đàn kết nối sản phẩm OCOP Đồng bằng sông Cửu Long năm 2023 là sự kiện vô cùng hấp dẫn, có quy mô cấp khu vực. Nổi bật nhất trong các hoạt động khuôn khổ của chương trình, phải kể đến chương trình trưng bày gian hàng về thiết bị và sản phẩm về tôm.

Tép Bạc
• 04:32 22/09/2024

Các loài cây gây hại trong ao tôm cần loại bỏ ngay lập tức

Có một số loài cây gây hại trong ao tôm cần loại bỏ ngay lập tức. Các loài cây này có thể cạnh tranh với tôm cho oxy, thức ăn và ánh sáng. Chúng cũng có thể là nơi trú ngụ của các loài ký sinh trùng và bệnh tật.

Các loài cây gây hại cho ao nuôi
• 04:32 22/09/2024
Some text some message..