Nuôi cá tầm - hướng đi đem lại giá trị kinh tế cao

Cải thiện đời sống người dân

Đa Mi nằm giữa Đà Lạt và Phan Thiết, cách thị xã Bảo Lộc gần 60 km. Để đến Đa Mi, người ta phải băng qua những con đường đèo ngoằn nghèo. Đa Mi heo hút, chỉ có 10 hộ dân sinh sống, đời sống của người dân nơi đây chủ yếu dựa vào con tôm cái tép đánh bắt được. Cơ duyên bắt đầu khi Công ty cổ phần Cá Tầm Việt Nam nhìn thấy ở hồ những giá trị đặc biệt không nơi nào có được. Hồ Đa Mi mát lành, rộng gần 700ha, nhiệt độ ổn định tương đối dưới mức 20 độ C, gần như nguyên sơ trong lành, không chịu tác động của con người. Những điều kiện đó chính là các “chỉ số vàng” để nuôi cá tầm, loài cá đem lại giá trị rất cao, đặc biệt trứng cá quý hiếm là thứ được giới nhà giàu thế giới săn tìm, lại chỉ thích ứng được trong môi trường nước mát lành, không ô nhiễm. Ông Nguyễn Văn Khải, Chủ tịch HĐQT công ty cổ phần tầm long Đa Mi, thuộc Tập đoàn Cá tầm Việt Nam, kể cho chúng tôi nghe về hành trình đưa cá tầm Nga về hồ thủy điện Đa Mi. Hành trình đó bắt đầu từ năm 2007 khi mỗi con cá tầm có giá tới cả chỉ vàng mà Việt Nam lại chẳng có chuyên gia thủy sản nào về giống cá này. Thế rồi vừa canh cá tránh mất trộm, vừa thuê chuyên gia bạn với giá cao ngất ngưỡng, lại vừa nỗ lực không ngừng học hỏi, cuối cùng đàn cá tầm Nga cũng đã ở lại được với hồ Đa Mi.

Dẫn chúng tôi xuống hồ thăm cá, tự tay vớt cá con kiểm tra cá đủ tiêu chuẩn lớn so với ngày tuổi chưa, ông Khải còn có biệt tài nhìn và biết cá đó ăn đủ không.  Ít ai biết, người đàn ông để cả vợ con lại Nha Trang, ngày ngày đắm đuối với cá ở Đa Mi vốn là dân học ngoại ngữ. Ông cho biết, tại hồ thủy điện Đa Mi, công ty đang có gần 200 lồng vuông và hơn 100 lồng tròn với tổng diện tích mặt nước nuôi cá là 27.000m² với khoảng 800.000 con cá tầm. Mỗi lồng cá tầm được thiết kế rộng khoảng 50m² và có độ sâu chừng 5m. Trong đó có cả những con cá tầm lớn đến vài chục ki-lô-gam, thậm chí cả những giống cá trắng quý hiếm nhất thế giới. Bằng việc nuôi trong nguồn nước sạch, sử dụng thức ăn tự nhiên, cá tầm thương phẩm của tập đoàn được các chuyên gia thế giới đánh giá cao về chất lượng… Từng đó thôi cũng đã chứng minh vị thế của Việt Nam trên thị trường cá nước lạnh thế giới.

Phục vụ người Việt

Không dừng lại ở việc nuôi cá thương phẩm, công ty đã nghiên cứu sản xuất được thức ăn cho cá vốn trước kia phải nhập hoàn toàn từ nước ngoài. Điều này giúp hạ giá thành sản phẩm xuống tới gần 1/3, chủ động bảo đảm nguồn cung. Đặc biệt hơn, với sự giúp đỡ của các chuyên gia Nga và sự nỗ lực của các kỹ sư thủy sản giàu kinh nghiệm, trại ươm giống của tập đoàn tại đập tràn hồ Tuyền Lâm (TP Đà Lạt, Lâm Đồng), cá tầm của tập đoàn đã ấp nở và làm giống thành công. Đây là yếu tố then chốt để Tập đoàn Cá tầm Việt Nam giành chiến thắng với cá tầm nhập lậu của Trung Quốc tại miền Nam và bắt đầu những bước đi chắc chắn tiến ra thị trường miền Bắc.

Trở ra Đà Lạt, con đường dẫn chúng tôi vòng qua những vạt hoa dã quỳ vàng ruộm, sắc hồng tím của mai anh đào đón chúng tôi. Công ty TNHH MTV Cá tầm Việt Nam, đơn vị có nhiệm vụ lai tạo giống của tập đoàn, nằm ngay bên hồ Tuyền Lâm xinh đẹp. Bà Ngô Thị Kim Phụng, Giám đốc Công ty cho biết: “Nếu những ngày đầu mới thành lập công ty, việc nghĩ đến cá tầm Việt Nam có thể cho trứng thương phẩm hay ươm được giống là một giấc mơ xa xỉ. Mà xa xỉ theo cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng. Trứng cá tầm là thứ đồ ăn sang trọng, là giấc mơ sản xuất được của bất cứ doanh nghiệp nuôi cá tầm nào. Nhưng nuôi cá tầm đã khó, để cá tầm ra trứng, đẻ con lại còn khó khăn gấp bội. Hiện nay, công ty đã chủ động được hoàn toàn quy trình. Cá tầm ở hồ Tuyền Lâm chúng tôi được nuôi theo quy trình khoa học chặt chẽ. Những con cá tầm đạt từ 8 năm tuổi trở lên được nuôi trong điều kiện chăm sóc đặc biệt mới có thể cho trứng. Trứng cá tầm mang thương hiệu Caviar de Đuc của Tập đoàn Cá tầm Việt Nam chúng tôi đã có mặt ở hầu hết các hệ thống khách sạn 5 sao tại Việt Nam cũng như đã được xuất khẩu sang một số thị trường quốc tế như Singapore, Nhật, Pháp… Đặc biệt hơn, chúng tôi bây giờ còn xuất khẩu cả trứng cá cho Nga, quê hương và chỉ toàn thực khách sành ăn loại trứng cá tầm thượng hạng. Trại giống Đà Lạt hằng năm còn sản xuất từ 1,5-2 triệu con giống cung cấp cho các hồ nuôi thương phẩm trong cả nước”…

Chủ động hoàn toàn quy trình, không khó hiểu tại sao, nhiều du khách nước ngoài khi đến Nha Trang, Đà Lạt… lại săn tìm cá tầm để làm quà mang về. Ông Lê Anh Đức,Tổng giám đốc Công ty cổ phần cá tầm Việt Nam dường như không muốn dừng lại ở đó mà mong muốn góp phần nâng tầm thưởng thức ẩm thực cho người Việt. Để thứ đồ ăn xa xỉ thế giới sẽ trở thành món ăn không quá khó tìm ở Việt Nam, phục vụ được nhiều người Việt hơn. Sau 10 năm, Tập đoàn Cá tầm Việt Nam đã phát triển được 5 cơ sở nuôi trồng tại Việt Nam gồm: Lâm Đồng, Bình Thuận, Bình Định, Đắk Lắk và Sơn La, tổng diện tích nuôi trồng khoảng 80.000m² mặt nước với 3 triệu con cá tầm. Hiện sản lượng cá thương phẩm của toàn tập đoàn đạt trên dưới 1.000 tấn/năm, cá cái sẵn sàng cho trứng khoảng 500 tấn. Ông Nguyễn Văn Khải cho biết, năm 2018, Tập đoàn tiếp tục triển khai thêm 2 dự án tại Lạc Dương (Đà Lạt) và Khánh Vĩnh (Khánh Hòa) cũng như tiếp tục mở rộng hồ nuôi Đa Mi (Bình Thuận), Đắk Lắk cùng Sơn La tăng gấp 2 lần diện tích nuôi trồng mặt nước, đưa tổng diện tích mặt nước nuôi trồng lên 160.000m² và 5 triệu con cá tầm.